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青紙２号黒打牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄月光作１点物

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商品説明

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。柄：ベリ。刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部）重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は硬く薄いと良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで硬く薄い刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。南部鉄器岩鋳ふるさと鍋深型 24cm 1回使用木蓋お玉付田舎鍋鉄鍋。FUTURA 圧力鍋 FP30 3リットルガス IH 可能。未使用品　ワタナベ式玄米釜　SW-10(5.0L) 圧力鍋。タッパーウエアタッパーウェーブ2000 (中・小) ２個セット。3066番トーキン焼肉器グリルコンロ都市ガス用。ムスイベーカー卵焼き器M。純銅　しかくいやかん　キューブケトル。正広別作　筋引き　8寸。staub ストウブオーバルホットプレート 23cm ブラック。【新品・未使用圧力鍋】マイヤークイッカークッキング 20cm 3.0L。Flavor Stone フレーバーストーン双子パン。★新品送料込お買得★北陸アルミ日本製EGGFORM深型フライパン28cm。バッラリーニヴィンチセラミックフライパン 20cm / 26cm。新品未使用エジリー E-LINE 両手片手鍋セット。藤次郎合羽橋鍔屋スウエーデン鋼牛刀筋引きスライサー。美品　ベアバベビークック BEABA BABYCOOK。和菓子道具木型押型古道具果物桃花菊骨董セット。美品★イッタラティーマ蓋付きポット 2.3L ハニー現行品北欧食器。アムウェイインダクションレンジ対応 2024年製大フライパン@。小型なべ。natch7250　モリブデン鋼 SUS316 36cm 寸胴鍋。土鍋伊賀焼10.5号深鍋黒釉艶消飛びカンナ。良品　アサヒ軽金属圧力鍋活力なべ SW 5.5L 1.45キロ圧調理。THE KETTLE ガラスの片手ポット 12cm。フィナンシェ型（25個取り）シリコン加工／千代田金属製